ぐったんこ　いろいろ挑戦日記

秋といえばやっぱりこれ



毎年必ず1度は松茸を買って秋の香りを満喫する事にしています。

市販されている松茸の産地は国産、韓国、中国、カナダという所でしょうか？
もちろん国産の物が優れているのですがとても高価です。

韓国、中国産は見た目は国産に似ていますが肝心の香りが弱いです。
それに中国産はちょっと・・・

カナダ産は見た目は白っぽく、傘も開き気味で見た目は松茸っぽくないのですが
香り、食感の面で特に優れ、国産に最も近いと思います。
値段も比較的手ごろです。



そこでカナダ産の物を購入、定番の土瓶蒸し＆松茸ご飯にしてみました。

松茸の土瓶蒸し
　　
松茸は濡れ布巾で軽く拭いて土を落とし、手で割き土瓶へ。
出汁を塩、醤油などで味を調え、松茸を入れた土瓶へ入れトリを入れ火にかける。
沸騰したら三つ葉を入れ、半分に切ったスダチを添える。

松茸ご飯
　　
ご飯1合を洗って釜に。揚げ、トリ、裂いた松茸を入れ
冷ました出汁250cc、塩、醤油を注ぐ。（味付けはしっかり)
強火にかけ、吹きこぼれたら蓋をずらしとろ火に。
蓋を徐々に閉めていき、湯気が出なくなったら完全に閉め火を止める。
30分程蒸らしたらかき混ぜて三つ葉の茎を散らす。

土瓶蒸しはちょっと濃い目になってしまいましたが
松茸の良い香りを堪能する事が出来ました
三つ葉はベランダで栽培した物です
本当は土瓶の中の松茸は出し殻なので食べないのが正しいらしい。
ありえません

松茸ご飯は食べているうちに段々と味がしみて美味に。
底には香ばしいおこげが
レシピは「おぎのや」の釜でごはんを炊く方法を参考にしています。



半分は明日に回す予定が1人で1合を完食
やっぱり松茸を食べるととても幸せな気分がします