ぐったんこ　いろいろ挑戦日記

とうとう大晦日、今年最後の日ですねぇ～

お餅は30日に作るところが多いようですがいつも年末は時間が足りず
大晦日にバタバタと作る事になります

早速、のし餅作りの準備です
懸賞で頂いた大分産のもち米１kgを使用しました。

ふっくら柔らかな仕上がりにしたいので、吸水にはたっぷりと時間をかけたかったのですが忘れ・・・・
ちょっと短めですが運に任せます（笑


うちで使っている餅つき機です。


餅つき機にもち米を入れてスイッチON
蒸し～つきの工程は機械におまかせです


つき上がったところです
ここでちょっとつまみ食い。砂糖醤油で頂きます


つき上がったお餅は熱い内にのし袋に入れて伸ばします。
角は針等で小さい穴を開けて空気抜き


出来上がりです

伸ばす時に袋を使わず、粉を使用して伸ばす方法の方が多いですかね？
粉とのし棒で作業しているとどうしても菌の繁殖が早いので硬くカビやすくなってしまいます。
袋を使うと空気に触れる時間も少なく、熱い内にパックしてしまいますのでかなり長持ちです
４～５日は柔らかい状態で食べられますのでお勧めです♪




もち作りに並行してお正月用の料理を用意します。
好きな料理だけですけどねっ



煮豆
懸賞で頂いた滋賀県産丹波黒300gです。
他の懸賞で頂いたギフトセットに煮豆も入っていたので今年は少なめです。
重曹は臭いが気になるので仕上がりは多少固めになりますが使用しません。

黒豆　１カップ、水　２．５カップ、黒糖　１５０ｇ、醤油　１０ｃｃ、塩　小さじ1/４

豆を洗って水につけ、一晩置く。
圧力鍋に豆、調味料、サビ釘を入れ中火で煮立ったらあくを取り、落し蓋をして15分圧をかけて煮る。
火を消して冷めるまでそのまま放置。

　

まぁまぁの出来かなぁ。圧力鍋が１カップ煮るには大きすぎですね


栗きんとん
裏ごしすると滑らかに仕上がりますが面倒なので省略。簡単レシピです

A　サツマイモ　１本（正味２５０ｇ）、栗の甘露煮　１瓶、くちなしの実　１本 、塩 少々
B　さつまいものゆで汁 ４０cc、砂糖 ２５g、みりん ４０cc、甘露煮シロップ ４０cc

サツマイモは皮を厚めに剥き切って水にさらす。
鍋に水、だし袋につぶしたくちなしの実を入れたもの、サツマイモを入れ柔らかくなるまで煮て水を切りスプーンでつぶす。
Bを加え加熱しながらつやと照りを出し練り上げ、仕上げに塩を振り栗を入れ、火が通ったら完成。



ふるさと農林水産フェアで買った角谷文治郎商店の「三州三河本みりん」を使用。

　　

いつもより上品な味に仕上がったかも


筑前煮
以前、石橋レシピで見た西流「筑前煮」レシピを試してみました。

鶏もも肉　１枚、にんじん　１本、れんこん　２節、小芋　３０個、ごぼう　２本、干ししいたけ　５枚、
こんにゃく　１枚、八方出汁　５００㏄、砂糖　９０ｇ、濃口醤油　１５０㏄、水　４００㏄、酒　２００㏄

＜八方出汁＞
水　４カップ、酒　大さじ４、みりん　大さじ４、しょうゆ　大さじ３、砂糖　大さじ１、かつおぶし　４０ｇ
鍋に、水４カップと、八方だしの材料を全部入れ火にかけ、煮立ったら弱火で２分煮出し、こす。

油をひいた鍋に、ごぼう、蓮根、人参、こんにゃく、小芋を入れ炒める。
水を張った鍋に鶏肉を入れ、砂糖、濃口しょうゆで味をつける。
鶏肉は煮すぎると硬くなるため、煮汁だけ野菜に合わせる。
そのまま置き、野菜がやわらかくなったら、最後に鶏肉を加え完成。

　　

しいたけは東海グルメフェアで買ったしいたけブラザーズの干ししいたけ(スライス）を一晩砂糖水で戻した物を使用。
ここの生しいたけはステーキで食べると絶品なんですよ♪　超おすすめです

ちょっと味見してみました。
いい加減に作ったのに美味しいっ
西流レシピ凄いかも


お屠蘇
清酒と三州三河本みりんを合わせた物一合に一袋を一晩浸します。
お酒はありあわせですが、みりんはそのまま飲んでも美味しいので
出来上がりが楽しみです