ぐったんこ　いろいろ挑戦日記

スーパーに寄ったら大きな筍を発見！
衝動的に買っちゃいました～
１人ではとても食べきれないので実家と半分に分けました♪

　

重さを量ったら2.5kg。ぐーの半分位の重さ、かなり立派です。

糠で水煮にした物を土佐煮と木の芽あえにした物を実家で味見。
おっ、柔らかい～！　エグさもありません。
なかなか上物のたけのこでした、ラッキー♪

　

この前買ったばかりのルクレーゼの鍋を使ってタケノコご飯を炊いてみます。
さらにベランダの山椒の葉を使って若竹汁も作ります。

タケノコご飯
米　２カップ、竹の子　120g、鶏もも肉　70g、油揚げ　１枚

＜煮汁＞
だし　1+1/3カップ、醤油　小さじ1.5、塩　小さじ1.5、砂糖　小さじ１、本みりん　小さじ1.5、酒　大さじ２

米は洗ってからざるに上げ30分ほど置く。
タケノコは薄切り、鶏は小さく切り、油揚げは油通しして細かく切り煮汁で煮る。
汁を切って煮汁にだしを加えて2.3カップにし、米と一緒に鍋に入れ火にかける。
はじめは強火で沸騰したら弱火にして10分ほどで火を止め、具を加える。
20分ほど蒸らしたら完成。

　　

しゃもじを入れ底をすくってみるとお焦げが。素敵
炊き立ての炊き込みご飯は一杯めより二杯目が味がしみて美味しくなるんですよね！
味付けもちょうど良い加減に仕上がっていました。


若竹汁
タケノコの水煮の先の部分を縦切りにし、しょうゆ、塩などで味付けした出汁で煮る。
塩蔵わかめを戻した物を加え、お椀に盛ってから木の芽を手のひらで叩いた物を乗せる。



シンプルな汁椀ですが旬を満喫できるもぐちゃの大好物です。
この季節の為だけにベランダで山椒の木を栽培しているんですから(笑)
香りも食感も春そのもの、ご馳走様でした♪